Cocina: Condimento en alimentos y para bebidas. El Te de Jengibre o Ginger Tee forma parte de la cultura afrodescendiente, así como el Ginger Ale, bebida ligeramente fermentada. En el Pacífico, la bebida popular es la Chicha de Jengibre.
El jengibre estimula la producción de saliva y es ingrediente de muchos platos suculentes como el Pollo al Gengibre, el Cordero y los Mariscos.

Medicinal: Estimulante de la circulación, para el control de la tos y dolor de estómago e indigestión. Se realiza cocimiento con la raíz y se agrega miel al gusto.
Es un efectivo tratamiento contra las náuseas causadas por los mareos en medios de transporte, así como las padecidas por las mujeres embarazadas.