El café representa el cultivo de mayor valor en las exportaciones de Nicaragua y la mayor parte de las áreas se encuentran en manos de pequeños y medianos productores. La principal limitante del cultivo es la Roya y las irregularidades climáticas.
Familia Botánica: Rubiaceae
Origen: Etiopía (Africa del Este)
Y Yemen
Los frutos de C. arabica tienen un aroma más suave y contienen menos cafeína que la especie C. canephora, llamada Café Robusta. Esta última especie se adapta mejor a las tierras bajas de la Costa Caribe.
Cocina: como bebida estimulante. En helados, cremas y reposterías.
Medicinal: La Cafeína es un estimulante del sistema nervioso central y ayuda superar dolores de cabeza, migraña y baja tensión arterial. En dosis excesivos puede causar insomnio y palpitaciones. Como cosmético se utiliza el café verde molido como ingrediente en cremas contra la celulitis. La infusión de las hojas tienen una sustancia llamada mangiferin, utilizado para combatir la diabetes y la obesidad.