Al madurar, la cáscara tiene un atractivo color amarillo claro; la pulpa con una textura suave y cremoso, es de color crema con sabor similar al Gros Michel. El banano maduro puede ser usado como puré para alimento de niños.
También es recomendado su uso en ensalada de frutas, porque al cortarse en rodajas, no se oxida (ponerse negro) como lo hacen las variedades de banano comercial Cavendish. Al cocerse verde, no se desintegra la fruta. Procesado en esta-
do verde, la pulpa es de color amarillo crema, crujiente y de textura suave. Se puede hacer atol, queque y wabul. Una vez madura, no dura mucho tiempo en bodega.