Recientes investigaciones tienden a demostrar que el complemento alimentario de los mayas, el que les permitió sostener poblaciones muy numerosas, sobre todo durante el periodo clásico, y muy particularmente en la región sur de Mesoamérica en donde se concentraron importantes multitudes (Tikal, Copan, Calakmul), fue la mandioca, también llamada yuca, una raíz con alto contenido calórico del que se prepara una harina muy nutritiva, en forma de torta redonda, llamada "casabe", que hasta la fecha es parte importante de la dieta en las diversas poblaciones que viven en la región maya y también en la cuenca del mar Caribe en especial en la República Dominicana y Venezuela y Cuba (Rodolfo Menéndez y Menéndez: ¿Cómo se alimentaronn las multitudes mayas?; 2007).
Hoy en día, las comunidades garifunas de la cuenca de Laguna de Perlas producen todavía  un tipo de gran tortilla, elaborado con harina de yuca (yuca rayada y secada al solo).