El pejibaye fue una planta muy utilizada por los pueblos indígenas, tanto por su valor nutricional como por las espinas para confeccionar sus flechas. Cuenta la historia que en 1514 el español Rodrigo de Contreras que era
gobernador en Nicaragua... cortó más de mil palmeras de pejibaye para someter por hambre a
los indígenas rebeldes que vivían en aquellos lugares, acabando así con
la comida y la vivienda de esa gente (Revista Enlace, No.86).
Familia Botánica: Arecaceae
Origen: América Central y América del Sur
- Facebook: mruizg1964@hotmail.com
- Facebook: Silver Freddy Borge Gutiérrez
- Twitter: silver_borge
La inflorescencia es un racimo de espigas de 80 cm o más de largo con flores unisexuales, es decir flores machos y hembras separadas.
Los frutos, de 3 a 6cm de diámetro, son producidos en racimos, variando su color de verde a amarillo, anaranjado y rojizo. Se pueden obtener hasta 150 frutas por racimo. La pulpa es farinosa después de ser cocida con agua y sal. En el centro de la pulpa se encuentra la semilla de la cual se extrae una almendra comestible.
Cocina: El fruto puede comerse después de cocinarse; también se elaboran nacatamales de pejibaye, bebidas y tortas. Una bebida típica de los indígenas de Nicaragua es Supah Buña, que es pejibaye ligeramente fermentado con leche de coco.
Es uno de los alimentos tropicales de mayor valor nutritivo. Su contenido de 2,5 a 4,8 % de proteína de alta calidad, por el número y la cantidad de aminoácidos esenciales que posee; por su fina grasa, constituida por aceites no saturados y el alto contenido de Beta-Caroteno, fósforo, vitamina A, calcio y hierro, lo hacen uno de los alimentos naturales más completo. Del cogollo se extrae el palmito, muy apreciado en ensaladas.